柑山さんは、私たちの家から真正面に見える山の上にあるパン屋さん。
美味しいというはお話しはずっと耳に入ってきていて、移住してからはタイミングをみてよく買いに行っていました。
きちんとご挨拶をしたのは、たまたま二宮のエンコーヒーさんにいらした時。奇跡的な出会いに感動しチョコについて色々お話しました。
そして、私たちのチョコを産地ごとに食べ比べていただき今回は青リンゴのような酸味のあるタイ産カカオのチョコレートを使って、ロデブという空気を含んだパンを作ってくれました。チョコをパン生地と一緒に発酵させていて、フルーティなチョコを超えて、まるでドライフルーツでも入っているかのような爽やかさに。
思っていもいなかった発想で感動しました。今回はタイ産でしたが、また違う産地のチョコの場合はどうなるのか、今後も楽しみにしております。
