赤ワインやベリーを感じる
程よいタンニン感

Origin Taiwan オリジンタイワン

丁寧に発酵されたカカオで醤油や甘酒を感じる発酵由来の甘さと香りが残っています。ポリフェノールも豊富が残り、赤ワインのようなタンニン感が特徴です。 チョコレートの紫がかっている色合いもお分かりでしょうか。カカオ豆の産地によるチョコレートの色の違いもクラフトチョコレートの楽しみの一つです。

  • cacao 台湾 屏東(ピントン)
  • sugar マスコバド糖
  • cacao ratio 70%

販売価格:¥540(税込)

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カカオ農園

台湾の最南端、屏東県にある張利可可農園の豆を輸入しています。カカオの栽培から発酵だけでなく自身でもチョコレートを作られている農家さん。近隣のカカオ農家さんへの指導など、台湾カカオの普及のために色々な活動をされています。

無農薬で化学肥料も不使用で栽培するため、虫がつかないように毎日水をかけて大切にカカオを育てられています。また、同じチョコレートの作りとして、私たちが目指したい香りのために発酵の方法や時間も細かく調整してくれて、毎シーズンカカオが届くのを楽しみにしています。

張利可可農園の詳細はこちら

お砂糖

ポリフェノール由来のタンニン感を活かし、さらにチョコレートとしての奥行きを与えてくれるマスコバド糖を使用。黒砂糖特有のクセも少なく、後味もすっきりとしているため、発酵由来のほんのりとした優しく甘い香りの邪魔をしません。またさっぱりとした酸味はチョコレートの特徴を際立たせてくれます。

手作業での収穫と伝統的な製法で作られるマスコバド糖は、一般的な黒砂糖より色が薄く苦みが抑えられます。精製を一切しないことで、カリウムやカルシウムなどのミネラル分が豊富に残っています。

商品情報

原材料名 カカオ豆(台湾産)、てんさい糖
内容量 15g × 1個
保存方法 直射日光を避け、冷暗所保存
  • カカオバター・乳化剤不使用のため表面にざらつきや粉が見られますが品質には問題ありません。
本商品に含まれている
アレルギー物質
(特定原材料等28品目中)
該当なし
栄養成分表示(1個(15g)あたり)推定値
熱量 76.0kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 4.7g
炭水化物 8.4g
食塩相当量 0.0g

配送

11月~4月頃 ポスト投函 全国一律350円
5月~10月頃 クール便 北海道・九州 1,220円
本州・四国 950円
沖縄 1,520円
  • ポスト投函可能な商品数は9個までです。
  • 商品合計金額が8,000円以上のご注文は送料無料となります。

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