そんな竹田の土地で約15年以上、地球に優しい自然農法でカカオを栽培している張さん。
化学肥料や農薬は一切使用しない。それは先祖から続く土地
への敬意だと言う。
カカオの栽培からチョコレートの製造を手がけるだけでなく、新鮮なカカオ豆を生で提供したり、カカオジュースにしたりと現地ならではのカカオとの付き合い方で人々の健康に貢献しようと農園を経営している。そんな張さんは私たちのコンセプトにも共感をいただき、おいしいチョコレートを作るために発酵の方法から発酵の強さまで色々と相談に乗ってくれる。
これからも自然農法にこだわり、地球に優しく、永続的にカカオを育て続けるのが目標とのこと。