カカオ農園
台湾の最南端、屏東県にある張利可可農園の豆を輸入しています。カカオの栽培から発酵だけでなく自身でもチョコレートを作られている農家さん。近隣のカカオ農家さんへの指導など、台湾カカオの普及のために色々な活動をされています。
無農薬で化学肥料も不使用で栽培するため、虫がつかないように毎日水をかけて大切にカカオを育てられています。また、同じチョコレートの作りとして、私たちが目指したい香りのために発酵の方法や時間も細かく調整してくれて、毎シーズンカカオが届くのを楽しみにしています。
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