ビーガンチョコレート カカオ70%(みりん)

前回のビーガンチョコレート カカオ80%(みりん)の失敗を踏まえて、
カカオ70%にしてみりんの甘さと硬さをプラスし、
フレーク法でテンパリング。

結果、口どけよく甘さもよく出て味は美味しいが、少しムラがあり、
テンパリングのやり方も少し甘かったのか常温になると
すぐに溶けてします。

一般販売するには、まだまだ研究と修行が必要そうです。
次回は、テンパリング方法を変えて、みりんの濃度(硬さ)を
調整して再度やってみたいと思います。

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