ビーガンチョコレート カカオ80%(みりん)

砂糖の代わりに
前回は麹で作りましたが、
今回は、みりんシロップを使用。

みりんシロップは、
みりんを半分まで煮詰めて作るのですが、
最初、煮詰めすぎて飴になりました、、、

2回目で成功し、いよいよチョコ作り。

今回は、カカオを80%のみりんを20%。
ほんのり甘く良い感じではあるものの
常温にすると直ぐに柔らかくなって、
手についてしまうのが課題。

ビーガンチョコでもテンパリングできる
ようなので課題を踏まえて
また挑戦します。

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